まずは「接客や調理の店員教育を徹底することが最優先」である！
最近いきなりステーキが経営やばいようで、一部店舗で閉店という流れになっている。
まして「社長自らぜひご利用くださいPR」までやっているけど、
これって問題の根本が間違っている気がするし、解決しない。
そう感じたのは２０２０年の１月上旬、リブロース300g食べた時のことだった。
この日、レアでオーダーしたが、提供されたステーキが中まで温まってなかった。
また、今回に限らず、最近鉄板が熱々という感じがせず、
ポットのステーキソースかけたらすぐに冷めてしまう。
完全にスピード提供だけになっている気がする。
これじゃ店内がシラケ鳥モードになるなと感じる。
開業当初は行列できていたのが、今ではすぐに入れる。
開業当初は、食べて満足感を感じたが、最近はそう感じない。
払う金額は2000円前後とそこそこ払うのに。
コストパフォーマンスなどの問題もあるだろうが、
明らかに
「店舗の急激な増加と店員の育成が伴っていない」ことではないか。
接客はもちろんだが、調理も同様である。
１回利用すると、2000円前後かかる食べ物であるが、
金額に見合ったサービスと調理技術があるかというと、
「今のいきなりステーキ店舗」では「全く伴ってない」のである！
もっというなら、
これだったら「ステーキ松」（松屋フーズ系）行った方がずっと良い！
店舗拡大すること自体否定する気はない。
しかし、店員の育成が及んでいないのなら、店舗拡大の前に店員育成が優先である。
そこを忘れて本部は店舗拡大に躍起になっているのなら、
いつかは全店閉鎖になるであろう。
お客様の目は節穴ではない。
不満足なら行かないという選択肢を持っているから。
以上
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